「トラットリアらしさ」
恵庭に店を構えてから
移り変わる時代と逆行するように
古きを追い求めてきた不思議な社風
それがチェルボ
トラットリアっていうのは
イタリアでいうところの「食堂」の位置付けで
特に家族で営んでいるのが多い
地元の食材を使って、
マンマが手料理を振る舞って
昼間から賑わっている
でも肩を張らずいつでも
迎え入れてくれるそんなお店
うちのお店も
マンマ（母）が居て、
シェフ（オーナー）が居て、
孫（厳密には他人🤣）が料理作って
忙しい時は頑張って、落ち着いている時は肩の力抜いて
昼間からアペリティーヴォしちゃったり
雪降ってるからのんびりパスタ打っちゃったりして
元々が家族ってのもあるけど
イタリアで学ぶしか本物を知れない時代の
シェフがオーナーって時点でまさに異国の料理
トラットリアでさらにレジョナーレ（ローカル）
普通じゃないよね
そんなチェルボも12月で20周年になります
特に何かやる予定はありません
これからもゆったり時代の流れに逆らって
より古きを良きことを料理や文化として
伝えていこうと思います
日々イタリアの心を忘れずに
——
Pizzeria e Trattoria CERVO
《真のナポリピッツァ》と《南イタリア料理》
チェルボ
0123-34-6301
定休日毎週月曜&第2火曜
🍕火曜はディナーお休み
恵庭市黄金南2-19-7
11:00~13:30LO(14:30)
17:00~19:30LO(20:30)
駐車場は沢山あります
?>
5.31🍕
Ciao Tutti!
チェルボオオタです🕊️
お手を止めてちょっと大事なお話しさせてください。
簡潔にいうと6月から平日もピッツァの提供を
復活させていただきます。
3月から色々と試行錯誤させていただいておりました。
▼▼▼▼▼▼▼▼
『煙突の工事の際に「ピッツァないならキャンセルします」が多くてかなりショックを受けました。今のチェルボはpizzaの印象が強いお店ですが、pizzaだけではなく、恵庭の食材や魚介を使ったパスタ、お料理にもこだわりを持ち提供してきました。この20周年をきっかけにもっとお料理の方に力を入れて、ナポリを感じて頂きたく、3月1日より平日はpizzaをお休みして、土日祝のみpizzaを提供する事に致しました。』
▲▲▲▲▲▲▲▲
↑これですね。
でも現実はもっともっともっとたくさんのお客様が
期待してくれていてピッツァを含めての「チェルボだ」って
心から言ってくれて。なかったら帰るって。
もちろんこの期間にもたくさんのお店ファンの方に
応援していただきこの仕組みの中で探り探り
営業させていただきました。
でもこの約３ヶ月やってきて覚悟を決めたオーナーシェフも
お客様の残念な表情を見てきてもう一度仕組みを
考え直そうと感じたそうです。
もちろん考え方としては変わらず
「もっとナポリ料理を知って欲しい」という思いをベースに
ピッツァのこだわりも落とさず皆さんが楽しんでいただける
そんな夢のあるチェルボを再構築できるよう私も精一杯勉強
させて頂こうと思っております。
私もチェルボが大好きなので
何とかピッツァを復活できないか
悶々とする日々が続いてました。
すごくこれは嬉しいです。
ただここからが正念場なので今まで以上に
全力でお店をサポートさせていただきます。
今まで平日にお越しいただき楽しみにしていた時間を
ご提供できなかった皆様、誠に申し訳ありません。
来週6月5日水曜日以降お昼から
ピッツァ平日も復活いたします。
言葉足らずな文章で恐縮ですが
今後ともPizzeria e Trattoria CERVOを
何卒よろしくお願いいたします。
マネージャー/オオタ
※最後に１点
火曜日は煙突掃除などのメンテナンスのため
パスタのみのランチタイムとなります。
ご了承ください🙇♀️🙇♀️
——
Pizzeria e Trattoria CERVO
《真のナポリピッツァ》と《南イタリア料理》
チェルボ
0123-34-6301
定休日毎週月曜&第2火曜
🍕火曜はピッツァお休み(パスタランチのみ)
恵庭市黄金南2-19-7
11:00~13:30LO(14:30)
17:00~19:30LO(20:30)
駐車場は沢山あります
チェルボトビオカです🕊️
今日はランチタイムだけの営業なので
かなり特殊ですがマンマがキッチン指導！
こんなありがたい日ないので、しっかり勉強🔥
アンティパストとパスタ中心の提供ですが
1品1品愛情たっぷりです！
本日は14時まで！
ディナータイムはお休みです。
Grazie tutti👋👋👋
——
pizzeria e trattoria cervo
《真のナポリピッツァ》と《南イタリア料理》
チェルボ
0123-34-6301
定休日毎週月曜&第2火曜
🍕平日はピッツァお休み(土日祝のみ)
恵庭市黄金南2-19-7
11:00~13:30LO(14:30)
17:00~19:30LO(20:30)
駐車場は沢山あります
チェルボトビオカです！
今年もやって参りました！フルッティ•ディ•マーレ！
貝類たーーーーーーっぷりパスタです🍝
アサリ、シジミ、ムール貝、つぶ貝、マテ貝、稚貝
なんと6種類も入ります！
僕も味見をしましたが口の中に貝の旨みがドカンときます！貝好きの方は絶対に食べて下さい！そんなパスタになってます！
平日ディナー限定パスタ大盛りサービスもやっておりますので今がチャンスですよ！
——
pizzeria e trattoria cervo
《真のナポリピッツァ》と《南イタリア料理》
チェルボ
0123-34-6301
定休日毎週月曜&第2火曜
🍕平日はピッツァお休み(土日祝のみ)
恵庭市黄金南2-19-7
11:00~13:30LO(14:30)
17:00~19:30LO(20:30)
駐車場は沢山あります
🍨姉妹店は @gigi_eniwa @nomugelacoffee
Ciao Tutti!
チェルボオオタです🕊
正しくは辞めはしません
長く長く協議してたことなんですが
オーナーシェフからの決断をここに記します。
>>
「今のチェルボはpizzaの印象が強いお店ですが、pizzaだけではなく、恵庭の食材や魚介を使ったパスタ、お料理にもこだわりを持ち提供してきました。この20周年をきっかけにもっとお料理の方に力を入れて、ナポリを感じて頂きたく、3月1日より平日はpizzaをお休みして、土日祝のみpizzaを提供する事に致しました。」
と、いうことなんですよ。
コロナ禍の地獄を乗り越えて今年で20周年の節目
やっぱり北海道で南イタリアのトラットリアという
スタイルを提唱していく上で「ピザ屋さんチェルボ」
という印象をぶっ壊したいってことなんです。
今回煙突の工事の際に
「ピッツァないならキャンセルします」が多くて
かなりショックを受けました。
トラットリアとしての本当の料理が
ピッツァで隠れてしまうのがずっと悩みでした。
もちろんピッツァにはかなりこだわりを持って
接してきましたしこれからもそこは変わらずいきます。
ただ、北海道に馴染みのない「南イタリア料理」という
文化を知っていただくためにはもうここまで
踏み切ったことをするしかないんです。
私たちは『ここ』がやりたくてこのお店を建てて
ここまでやってきました。
これからこの事をどうやって伝えればお客様に
受け入れていただけるのか、それは私たちホールスタッフ
の想いを伝えていく力が試されると思います。
南イタリア料理で幸せになってほしい！
代表のこの気持ち、この想い
しっかり背負ってナポレターナをやっていきます🔥
平日にしかお越しいただけない方には
誠に申し訳ありませんが、皆様のご理解
ご協力いただけますことお願いいたします。
——
pizzeria e trattoria cervo
《真のナポリピッツァ》と《南イタリア料理》
チェルボ
0123-34-6301
定休日毎週月曜&第2火曜
🍕平日はピッツァお休み(土日祝のみ)
恵庭市黄金南2-19-7
11:00~13:30LO(14:30)
17:00~19:30LO(20:30)
駐車場は沢山あります
今年も1年ありがとうございました。
2023年は漢字一文字で表すと「削」って感じです。
特に夏,,体力削られました。暑すぎですってピッツェリア。
（東京や南の皆さんには弱音と思われますが北海道もすごかったんですよ。）
あとは原料の高騰で色々メニューが削られて思うことができなかったり
その反面コロナ禍からの解放で今まで削ってきた時間が戻ったり
色々ありました2023年それもまた経験でした。
来年はよりスタッフ共に「家族」との時間を大切にしていこうと話しています。
この渦中でより会社と向き合うことができてきたからこその判断です。
正直にいうと休みを増やします。
(イタリアのように昼からお酒飲んだり、冬ずっと休んだりはしませんが笑,,)
子供たちの行事や思い出づくりのための時間確保を最優先な職場にしていきます。
何で定休日外のお休みなどについては引き続きSNSをご確認ください。
それでは皆さん良いお年を！
2024年は1月5日の11;00から営業開始いたします。
?>只今クリスマスのピッツァ予約受付中🍕
当日のテイクアウト商品はピッツァのみ
となりますがプライス20%OFF！！
<商品紹介>
●定番マルゲリータ 25cm
¥1,300(¥1,404)
●紫にんにくのマリナーラ 25cm
¥1,180(¥1,274)
●クワトロフォルマッジ 25cm
¥1,700(¥1,836)
●齋藤農園のフリアリエッリとサルシッチャ 25cm
¥1,700(¥1,836)
●ツナコーンのバンビーノ 25cm
¥1,460(¥1,576)
●きのこたっぷりのフンギ 25cm
¥1,700(¥1,836)
●カプリチョーザ 25cm
¥1,540(¥1,663)
こちらは2~3日前までのご予約限定となります🙇
<お問合せ>
電話:0123-34-6301
受付時間:10:30〜15:00/17:30〜20:00
——
pizzeria e trattoria cervo
《真のナポリピッツァ》と《南イタリア料理》
チェルボ
0123-34-6301
定休日毎週月曜&第2火曜
恵庭市黄金南2-19-7
11:00(平日11:30)~14:00
17:30~20:00 L.O.
駐車場は沢山あります
２０２３年のクリスマス予定はお決まりですか？
チェルボは今年も通常通りの営業となります！
特別なことはせず、
いつも通りのチェルボの雰囲気で
家庭的なおもてなしができればと
思っております。
ご予約につきましては週末と
いうこともありますので
事前にお電話(0123-34-6301)にて
問い合わせいただけると幸いです。
当日はテイクアウトピッツァにも
限りがございますので
ご予定の場合は3~4日前までに
お電話にてお問い合わせお願いします🙇♀️
コースをご希望のお客様は、
事前予約でも当日お越しいただいて
からでもOK
●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○
Corso di Natale
(限定)クリスマスのコース
12月23日(土)~24日(日)
◆¥6,000-(税込¥6,600-)
◆2名様以上での承り
◆お野菜やお魚を中心とした
季節のお料理のほか、
ピッツァ、ドルチェまでついた
コースとなります。
当日に限りメイン料理
LINGUA AL VINO ROSSO
(牛たんをつかったナポリ風の
赤ワイン煮込み料理)が含まれます。
※従来の¥4,800-コースはお休みします。
※12/25月は定休日のためお休みです。
●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○
?>ciao!広報担当マキです。
５月の連休含めた３店舗のお休み情報です。
チェルボ５月の定休日
１日(月)・２日(火)
８日(月)・９日(火)
１５日(月)・１６日(水)
２２日(月)・２３日(火)
２９日(月)・３０日(火)
——————-
ジジ５月の定休日
１日(月)
８日(月)・９日(火)
１５日(月)
２２日(月)
２９日(月)
——————-
ノムジェラコーヒー５月の定休日
３０日(日)・１日(月)・３日(水)・４日(木)・５日(金)
７日(日)・８日(月)
１４日(日)・１５日(月)
２１日(日)・２２日(月)
２８日(日)・２９日(月)
※祝日21日は営業します。
５月のゴールデンウィークにあわせて全店舗でアルバイトスタッフ、正社員スタッフを募集中！
詳しくは直接店舗にご連絡いただくかホームページをご覧ください。
?>いつもお世話になっております。
3月18日(土)は大変申し訳ございませんが、
ランチタイム11:00~14:00の営業をお休みいたします。
尚、夜のお時間は17:30〜20:00の営業ですが
すでにご予約を満席いただいております。
夜のお時間のみテイクアウトまたはデリバリーアプリでの
ピッツァご購入はいただけますので用途に応じてご利用いただけると
幸いです。
姉妹店は、
Gelateria Gigi （営業時間/11:00〜18:00）
NOMUGELA COFFEE （営業時間/10:00〜16:00）
となります。
誠に恐れ入りますがご協力のほどお願いいたします。
Pizzeria e Trattoria CERVO 店主
// //footer
最近のコメント