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Genovese napoletana

ciao Buongiorno
こんにちは当店はジェノヴェーゼあります

「ジェノヴェーゼナポレターナ」
直訳してナポリ風のジェノベーゼ

はい?
ジェノベーゼって有名なものはバジリコのパスタです
ですが”ナポリ風”っていうのもあります 郷土感強いですよ、大好き

ナポリ風ジェノヴェーゼは最も家庭的な料理です
香味野菜(玉ねぎ、人参、セロリ)から出る水分で
牛や豚などのお肉をじっくり数時間煮込みます
やわらか〜くなるまで煮込みます
すると野菜が溶けて水分に変わり旨味で煮込んでいくわけです
(ポイントはここ、玉ねぎだけでなく香味野菜を入れるという現地のマンマのRicetta)

使用するパスタはZiti(ズィーティ)が現地では多いですが
当店はCalamarata(カラマラータ)直訳で「イカリング」笑 
なんだか不思議なパスタもあるもんですね

SNSの写真にある「お・に・く」のソースです
実に美味しい

名前の由来は諸説ありますが当時貧乏だったジェノヴァ地方を皮肉ってナポリは
肉を使ってるんだぜ、みたいな理由で「ジェノヴェーゼ」という名前になったとか言わなかったとか…(聞いた話///)

とにかくCERVOで食べられるジェノヴェーゼはお肉だってこと、
もちろんナポリのスペイン地区のあの有名なTrattoriaみたいな感じの仕立てで味付けでもう思い出したくなる味を再現してます

あー
紙コップの白ワインが懐かしい!

ランチは「リクエスト」のみご対応できる
商品です(できなかったらごめんなさい!)

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Buongiorno!
こんにちはチェルボです

Ostrica🦪
どうします?私たちは生が好き
そう「牡蠣」ですー!

この日差しの強い週末
暑くなってきたら生牡蠣と泡泡で
テラスでランチしたい気分です笑

牡蠣の産地は主に『厚岸や仙鳳趾』
殻付きのいい実入りのものを用意しています(基本好みで生ですが苦手でしたら窯焼きもうまーい👌)

当店の仕立ては基本シンプルです
自家製のリコッタ(生乳のカッテージチーズ)とレモンを合わせた香り爽やかなソースとプーリアのオリーブオイルにイタリアンパセリ🌿
これが最高の組み合わせ!
お好みでピカンテ(唐辛子)オイルかける方もいましたがそれはそれで美味しそうでした👀

牡蠣を生で食べれるのはその日の仕入れの分だけの”限定’’
ある時は好きなだけ食べて欲しいですが予約取り置きはお早めに・・・🕊🇮🇹

【Ostrica cruda】
釧路近郊海域の殻付き生牡蠣
〜リコッタチーズのナポリ仕立て〜

おまちしております

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Buongiorno!

Linguine al granchio🦀
シーズン入りました、ワタリガニです
当店は石狩や天塩など、日本海の道産もの

ほぼ活の状態で仕入れられるので新鮮
納品したら直ぐに下処理をしてソースの仕込み

カンパーニャのトマトと蟹から出る出汁やミソのコクがここまでアクセントになって濃厚な感じになる
3,4時間ほどじっくり低温で煮込んでいきます

パスタはリングイネで合わせます
南イタリアナポリで食るような味をそのまま再現したいのでスパゲッティではなくてあえて平べったいリングイネ

ソースは濃厚なのにパスタがいい塩梅に旨味を吸って一体感が生まれますほんと、もうたまりません

現在約20人前ほどはご用意できますが、なくなり次第は入り次第ってことでご了承ください。

【Linguine al granchio】
日本海産渡り蟹のトマトソース リングイネ

お待たせいたしました
今週から解禁です!

おまちしております

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冷凍技術

コロナ騒ぎもひと段落ついてきたので
座席数を含めて現在は徐々に営業回復させております
buongiorno チェルボです

さて今日はピッツァの冷凍技術について
当店もご要望がありましたらピッツァを冷凍して
お渡しすることも出来ます

個人的には(お時間を要しますが)テイクアウトで食べるよりも冷凍の方が
質高いのでないかと思うぐらい美味しい

理由として
★窯で焼きたてを瞬間的に冷凍する技術
当店は食材加工の機器で「ブラストチラー・ショックフリーザー」という機材が入っています
これは何かというと要するに「瞬間冷却機」です
焼きたてのピッツァをそのまま瞬間冷却かけて水分や香りを閉じ込める

そうすることでご自宅で解答してフライパンで焼くだけで
お店に近いクオリティで召し上がりいただくことが可能になるんですね

テイクアウトだとすぐ食べれるメリットの他、マイナス面としては水分抜けちゃいます
少しもっちりと、翌日食べると固くなる時もありますので
もし長期的にお考えやお土産で検討される場合は2日前に予約いただければその分の
生地を仕込んで準備させていただいております

この機会に当店の冷凍技術も格段に上がりました
ピッツァのサイズが小さくなるので若干お値段もリーズナブルになりますので
ご用の際は相談してください🙇

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【出前館】
https://demae-can.com/shop/menu/3047583
デリバリーサイトから注文
(クレジット、各種電子決済も可能に)
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【直接お電話】
0123-34-6301 (直通)
*テイクアウトや各種問い合わせも含め
こちらにご連絡ください
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terrazza🌻🌻

今年もズッキーニの花採れ始めました
イタリアではこの旬の時期しか食べられないので
冷凍して販売もされていますがもちろん採れたてが
美味しいに決まってます

齋藤農園の努力により有機栽培で育てられた
イタリア種ロマネスコのズッキーニ
実は固く締まっており揚げると甘みが倍近く増します
塩だけで十分美味しい

お花の中にはモッツァレラと恵庭のリコッタチーズ
そしてアクセントにアンチョビちゃんが入った本場仕様

仕入れは毎日行っておりますが
「晴れた日」にしか花が開かないので収穫ができません
こればっかりは運

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【出前館】
https://demae-can.com/shop/menu/3047583
デリバリーサイトから注文
(クレジット、各種電子決済も可能に)
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【直接お電話】
0123-34-6301 (直通)
*テイクアウトや各種問い合わせも含め
こちらにご連絡ください
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・[cervoでは引き続き感染症対策にてスタッフの検温、入店制限(ディナーは時差ご案内制度)他しっかりと対応させていただいております]

今日もよろしくお願いいたします😘😘

Buon appetito!

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ボンジョルノ〜🇮🇹
CERVOのテラス席開放‼︎

まだカーテン無いので
若干の風はあたりますが
ご希望の方はご案内出来ます🍋🌟

予報とは裏腹に晴れてきたので
最高かもしれません😌😌😌

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【出前館】
https://demae-can.com/shop/menu/3047583
デリバリーサイトから注文
(クレジット、各種電子決済も可能に)
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【直接お電話】
0123-34-6301 (直通)
*テイクアウトや各種問い合わせも含め
こちらにご連絡ください
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[cervoでは引き続き感染症対策にてスタッフの検温、入店制限(ディナーは時差ご案内制度)他しっかりと対応させていただいております]

今日もよろしくお願いいたします😘😘

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こんにちはチェルボです

現在テラス席を建てている所なのですが、
一足先にドックランが完成しました。

チェルボドッグラン
まもなく開園!?

テラスで食事しながらの
ご利用も出来る予定でございます

距離的には25mくらいの長さがありますが小型〜中型犬向けかも??
人工芝をひいておりますのでわんちゃんの足にも負担が
少ないと思います

テラスができたらそういう利用もできるかも??

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【出前館】
https://demae-can.com/shop/menu/3047583
デリバリーサイトから注文
(クレジット、各種電子決済も可能に)
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【直接お電話】
0123-34-6301 (直通)
*テイクアウトや各種問い合わせも含め
こちらにご連絡ください
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ピッツァや前菜、クレープなどの
配達が宣言以降もできるようになっております

配達料金が500円一律で発生しますが
配送時の注文金額は2000円から行っていますので
ぜひ思い立ったら「恵庭 または 千歳 ピザ」で検索してみましょう

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こんにちは Gigiです。

【ギフトボックス承り】

ジェラテリアGigiではジェラートの地方発送が増えてきております。
当店のジェラートは北海道恵庭の放牧生乳で作り、
自社で殺菌から製造まで行う文字通りの「地元産ジェラート」を個人店ならではの
ハイクオリティで最短製造でご用意できる新鮮さが売りです。

ご要望に応じて父の日やその他贈答用に専用のロゴ入りボックスもご用意できます

ご注文は2つの方法から、
『直接DM』にてお好みをお伝えいただく事もできます。
『専用サイト』からの注文では各種カード支払の選択も承ることができます。

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専用サイト(外部)
*ジェラート地方発送BOX
https://wowma.jp/item/448421325
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【商品価格】
150cc ジェラートカップ ¥350〜
500cc ジェラート容器 ¥1,300〜
2000cc バルクサイズ ¥2,700〜
4000cc バルクサイズ ¥4,320〜
*全て税込価格
*ピスタチオ、レアチーズ、フルーツ系は各種プラス料金が発生します

暑い地方への配送はこちらも十分注意して包装いたしますが
より良い状態で到着できる様《日付/時間指》していただくことをお勧めしております。

ciao!! meravigliosa😘😘😘
《全国初の放牧認証ジェラート》と《イタリアのエスプレッソ》の専門店
GELATERIA Gig – ジェラテリア ジジ
恵庭市黄金南2丁目19-8
営業時間 11:00~17:30
(土日も短縮営業中)
0123-21-9915
◆地方発送承ります
◆注文はDMから
◆放牧生乳を使ったベース製造代行(店舗)

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pesce spada⚔

チェルボです

今日は日本企業の方達の努力によりインド洋で獲れたてを即冷凍加工し、生食が出来るようになった素晴らしい『メカジキ(目梶木)』が登場!

メカジキは北海道はあまり馴染みありませんが、ナポリでは直球の定番魚

当店では
軽くスモークしてカルパッチョしたてやパスタにてご提供してます
[cervoでは引き続き感染症対策にてスタッフの検温、入店制限(ディナーは予約限定、席数は5組のみ)他しっかりと対応させていただいております]

今日もよろしくお願いいたします😘😘

Buon appetito!

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