Genovese napoletana
ciao Buongiorno
こんにちは当店はジェノヴェーゼあります
「ジェノヴェーゼナポレターナ」
直訳してナポリ風のジェノベーゼ
はい？
ジェノベーゼって有名なものはバジリコのパスタです
ですが”ナポリ風”っていうのもあります 郷土感強いですよ、大好き
ナポリ風ジェノヴェーゼは最も家庭的な料理です
香味野菜（玉ねぎ、人参、セロリ）から出る水分で
牛や豚などのお肉をじっくり数時間煮込みます
やわらか〜くなるまで煮込みます
すると野菜が溶けて水分に変わり旨味で煮込んでいくわけです
（ポイントはここ、玉ねぎだけでなく香味野菜を入れるという現地のマンマのRicetta）
使用するパスタはZiti(ズィーティ)が現地では多いですが
当店はCalamarata(カラマラータ)直訳で「イカリング」笑
なんだか不思議なパスタもあるもんですね
SNSの写真にある「お・に・く」のソースです
実に美味しい
名前の由来は諸説ありますが当時貧乏だったジェノヴァ地方を皮肉ってナポリは
肉を使ってるんだぜ、みたいな理由で「ジェノヴェーゼ」という名前になったとか言わなかったとか…（聞いた話///）
とにかくCERVOで食べられるジェノヴェーゼはお肉だってこと、
もちろんナポリのスペイン地区のあの有名なTrattoriaみたいな感じの仕立てで味付けでもう思い出したくなる味を再現してます
あー
紙コップの白ワインが懐かしい！
ランチは「リクエスト」のみご対応できる
商品です（できなかったらごめんなさい!）
