チェルボ ピッツェリア エ トラットリア

pizzeria e trattoria cervoピッツェリア エ トラットリアチェルボ

地産地消のこだわり

チェルボでは朝一とれたての新鮮な近海の魚介類を中心に、
野菜、肉類は恵庭の近郊農家さんから
吟味して仕入れをしたものを使用。
常に新鮮で旬なものを取り入れます。

本物で表現するナポリ

ピッツァに使う原料はイタリアから空輸で届く
カゼルタのモッツァレラチーズや特別なファリーナ(小麦粉)、
トマトソースは直接ナポリから半年かけて船で届けてもらいます。
食材は料理人にとって命そのもの。旬なものや本物の食材を
今日という特別な日に味わっていただきたいという情熱が料理に込められています。

ワインやカッフェ、パン

郷土料理はその土地のワインがよく合う。
そういうお話を聞いたことはありませんか?
当店ではそのコンセプトを大切にし、南イタリアのワインや、
カッフェ(コーヒー)もナポリの高品質エスプレッソを高気圧マシンで淹れる。
パーネ(パン)も毎朝焼き上げる少し塩気のあるパン。
どこか新鮮で懐かしい、そんな田舎のイタリア料理店を目指します。

恵庭に居ながら異国感、
それがチェルボ

まるで恵庭のナポリと感じる店内、装飾、照明、郷土料理
コンセプトはイタリア、カンパーニャ州のナポリ。
一歩店内に入った瞬間からナポリの風を感じられるような店づくりを目指しております。
料理も王道のイタリア料理から南イタリアで修行した
オーナーシェフが手がける郷土料理やワインなども楽しんでいただけます。

waku
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