Buongiorno!
Linguine al granchio?
シーズン入りました、ワタリガニです
当店は石狩や天塩など、日本海の道産もの
ほぼ活の状態で仕入れられるので新鮮
納品したら直ぐに下処理をしてソースの仕込み
カンパーニャのトマトと蟹から出る出汁やミソのコクがここまでアクセントになって濃厚な感じになる
３,４時間ほどじっくり低温で煮込んでいきます
パスタはリングイネで合わせます
南イタリアナポリで食るような味をそのまま再現したいのでスパゲッティではなくてあえて平べったいリングイネ
ソースは濃厚なのにパスタがいい塩梅に旨味を吸って一体感が生まれますほんと、もうたまりません
現在約20人前ほどはご用意できますが、なくなり次第は入り次第ってことでご了承ください。
【Linguine al granchio】
日本海産渡り蟹のトマトソース リングイネ
お待たせいたしました
今週から解禁です！
おまちしております
