「トラットリアらしさ」
恵庭に店を構えてから
移り変わる時代と逆行するように
古きを追い求めてきた不思議な社風
それがチェルボ
トラットリアっていうのは
イタリアでいうところの「食堂」の位置付けで
特に家族で営んでいるのが多い
地元の食材を使って、
マンマが手料理を振る舞って
昼間から賑わっている
でも肩を張らずいつでも
迎え入れてくれるそんなお店
うちのお店も
マンマ（母）が居て、
シェフ（オーナー）が居て、
孫（厳密には他人🤣）が料理作って
忙しい時は頑張って、落ち着いている時は肩の力抜いて
昼間からアペリティーヴォしちゃったり
雪降ってるからのんびりパスタ打っちゃったりして
元々が家族ってのもあるけど
イタリアで学ぶしか本物を知れない時代の
シェフがオーナーって時点でまさに異国の料理
トラットリアでさらにレジョナーレ（ローカル）
普通じゃないよね
そんなチェルボも12月で20周年になります
特に何かやる予定はありません
これからもゆったり時代の流れに逆らって
より古きを良きことを料理や文化として
伝えていこうと思います
日々イタリアの心を忘れずに
——
Pizzeria e Trattoria CERVO
《真のナポリピッツァ》と《南イタリア料理》
チェルボ
0123-34-6301
定休日毎週月曜&第2火曜
🍕火曜はディナーお休み
恵庭市黄金南2-19-7
11:00~13:30LO(14:30)
17:00~19:30LO(20:30)
駐車場は沢山あります
