buongiorno!
こんにちは
当店 Pizzeria e Trattoria CERVO（チェルボ）を含め、店舗を運営するエストイゾラは今年９月で１６周年を迎えます
夏も終わり 「秋」「冬」 と季節が変わり また１年が終了するまで３ヶ月
今年は年始よりテラス席の増築を以前より計画しておりより一層イタリアナポリの雰囲気を演出できるようになって参りました
当社の代表は元より１８年前イタリアに単身で旅立ち１年以上に渡る滞在において様々な経験を積んで帰国🇯🇵
その後は北海道で初めて本場ナポリとまったく同じ窯をイタリアから持ち込み「vera pizza napoletana（真ナポリピッツァ）」の認定を受け今に至ります
真のナポリピッツァの認定を受けることとは同時に「ナポリの技や伝統を後世に世界規模で伝える義務がある」
当店もこだわって一切日本らしいことはせずイタリア現地（特に田舎）の家庭的なレストランの味を愛し表現しています
代表もイタリアに滞在していたことを話すとき「修行」とは言わない
店のコンセプトで「修行したからすごい」ではなく
「経験したことで地元の文化や様式をそのまま空間や料理で表現＝感じていただくことができる」
そういったところをとても大切にしているからです
季節は9月料理は恵庭産の野菜や道南の魚介類をふんだんに使い 中には珍しい名前の料理もたくさん登場します
雰囲気も新たに進化せず現地のままを表現していき 真のナポリTrattoria（家庭的な食堂）を目指して進んで行きます
Buon appetito! 😘😘
