pagetti alla nerano
Ciao Buongiorno
みなさんこんにちはチェルボです
ズッキーニといえば
夏野菜の定番野菜として日本でもかなーり浸透しているイタリア野菜です
今日はイタリア南部・ナポリ南方に位置するソレント半島より、観光地として知られるアマルフィ海岸の近くにあるネラーノという街の伝統的なパスタをご紹介します
Spagetti alla nerano
「ネラーノ風スパゲッティ」
こちらのパスタはまずズッキーニをスライスして素揚げするところから始まります
２００℃の油で香ばしく揚げたのちにパルミジャーノチーズをたっぷりかけて、バジル、隠し味の◯ントとケッパー、黒胡椒で味を整えます
時間通りに茹で上げたスパゲッティをボウルの中で絡めて完成と言ったいたってシンプルな仕上がり
でもとにかく 見て！
黄金に茹で上がったスパゲッティの周りに輝くパルミジャーノチーズと香ばしく上がったズッキーニの香り、アクセントでバジルや黒胡椒が効いていてもう想像するだけで爆発しそうです！！
こちらに使用しているズッキーニは恵庭で有機農法を得意とする西洋野菜農家さんから朝一番とれたてで届く「ズッキーニロマネスコ」という種類 素揚げすると甘さが引き立ちつつも実がしっかりしているので形残りもよく前菜からプリモまで幅広く活躍していま
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もちろん使用しているバジルもこちらの農家さんです！
あーもーイタリアーノです
