最高の自己満足

Scialatielli alla pescatore🐚

Ciao Buongiorno
ついにエストイゾラ史上最高のシーズン
「最高のトマト」「最高のパスタ」「最高の魚介類」
要するに『最高の自己満足ナポリ仕立て』が揃ったのです

「最高のトマト」とは、
Pomodorino del Piennolo
ピエンノロ種のミニトマトです
こちらはナポリにあるvesuvio火山の麓で栽培されているナポリのブドウトマトです ピエンノロとは「吊り下げられる」という意味 現地では吊り下げて乾燥させてずっと長いこと食べます 味はそのままでは素っ気ないですが加熱すると(特に魚介のスープ)急に旨味がグーンと上がります!ナポリのボンゴレマッキャートやカポナータにはこのトマト

「最高のパスタ」とは、
Scialatielli
シャラテッリと言います 絶景で有名なアマルフィが起源でカンパーニャ州の海沿いのレストランではよく見かける伝統的なパスタ
形は極太の短いフェトチーネのようななんというか個性豊かな姿してます
調理の時点では通常15分茹で時間がかかるところを5分くらい早く上げてパスタのスープで炊くように吸わせていきます 出来上がりはモチモチ感もあり噛むごとにイタリア思い出すなーよくこれだけ食べにいってました

「最高の魚介類」
frutti di mare
直訳すると海の幸です ムール貝や帆立にあさりに海老、ヤリイカ…色々と入った豪華な旨味の集合体
朝に道産の食材を市場から入れるのでたまにオープン間に合わない時もありますがあったラッキー

そんな最高の自己満足が詰まったパスタが
Scialatielli alla pescatore
「シャラテッリのペスカトーレ」です
日本が代表する”ペスカトーレ”の真っ赤なトマトソースの仕立てとは違い
魚介のスープをベースにピエンノロトマトを潰さずに一緒に入れて炊きます
シャラテッリも茹で上がる相当前にスープに入れて炊きます 一体感です

当店の看板メニューで 
Linguine ai frutti di mare
リングイネのフルッティディマーレという貝類の豪快なパスタがありますが
個人的には今はその上をいく美味しさ、味わい、まさに

自己満足!!!!

今だけ