有限会社 ESTISOLA -エストイゾラ-

わたしたちは、ナポリを中心とした気取らないイタリアの文化や
料理を地産地消の心でおもてなしをし、素敵な時間を創造していきます

2004年12月当初北海道では珍しい“ナポリピッツァの石窯”を入れてPizzeria e Trattoria CERVOをオープン
ナポリ料理のイタリアレストランとして2008年には真のナポリピッツァ協会の認定を受け本格的に始動

2008年には全国で初めて“放牧認証”を受けたジェラート専門店としてGelateria Gigiをオープン
Gigiのジェラートは、イタリアの素材や地元北海道のフルーツを贅沢に使用し、
開業より１２年間変わらず自家殺菌（低温殺菌）にこだわった、毎朝恵庭で採れた生乳だけを使う。
地元の生乳だからこそ「今」を味わうことができる

オープンから今年で16年目、
より郷土色の強い伝統的なイタリア料理、ナポリの歴史を表現するため、
時代が進む中でも、毎年イタリア現地に出向き研修を行ない、昔から土地に根付いている文化や味を逆行し、取り入れている

内陸という土地柄　地元の野菜やお肉は常に新鮮なものが手に入り、海産物も豊富に揃うイタリアの人々は
”地産地消”の気持ちをとても大切にする
それは日本人の心とどこかかよえるものがあるだろう

北海道でナポリの四季を表現できる最高のステージがここにある

代表取締役  東島 実
社名     有限会社エストイゾラ
店名     pizzeria e trattoria cervo
Gelateria Gigi
所在地    北海道恵庭市黄金南2丁目19−8
会社設立   2004年10月

２００４年１２月 CERVO オープン
２００８年    Gigi オープン
２０１２年    Chocola Chocola オープン
２０１５年 ８月 Gigi店舗合併リニューアルのためChocolaChocola移転
２０１６年 ３月 Gigi リニューアルオープン

• レストラン経営
• ジェラート製造業
• 店舗マネージメント
• 商品企画
• ピッツァ職人育成（ピッツァイヨーロ）
• ジェラート職人育成（ジェラティエーレ） など