チェルボ ピッツェリア エ トラットリア
CONCETTO
1
産地消のこだわり
チェルボでは朝一とれたての新鮮な近海の魚介類を
中心に、野菜、肉類は恵庭の近隣農家さんから
吟味して仕入れをしたものを使用。
常に新鮮で旬なものを取り入れます。
2
本物で表現する
ナポリ
ピッツァに使う原料はイタリアから空輸で届くカゼルタの
モッツァレラチーズや特別なファリーナ（小麦粉）、
トマトソースは直接ナポリから半年かけて船で届けてもらいます。
食材は料理人にとって命そのもの。
旬なものや本物の食材を今日という特別な日に味わって
いただきたいという情熱が料理に込められています。
3
ワインや
カッフェ、パン
郷土料理はその土地のワインがよく合う。
そういうお話を聞いたことはありませんか？
当店ではそのコンセプトを大切にし、南イタリアのワインや、
カッフェ（コーヒー）もナポリの高品質エスプレッソを高気圧マシンで淹れる。
パーネ（パン）も毎朝焼き上げる少し塩気のあるパン。
どこか新鮮で懐かしい、そんな田舎のイタリア料理店を
目指します。
4
恵庭に居ながら異国感、
それがチェルボ
まるで恵庭のナポリと感じる店内、装飾、照明、郷土料理
コンセプトはイタリア、カンパーニャ州のナポリ。
一歩店内に入った瞬間からナポリの風を感じられるような
店づくりを目指しております。料理も王道のイタリア料理
から南イタリアで修行したオーナーシェフが手がける郷土
料理やワインなども楽しんでいただけます。
